Вода из-под крана, фильтра или бутылки: какую выбрать для ежедневного питья

Какую воду пить каждый день

Единственного правильного ответа нет. Важна не сама категория воды — кран, фильтр или бутылка, — а её безопасность, состав и то, что происходило с ней после производства. Если качество водопроводной воды в вашем доме устраивает по вкусу и запаху, можно пить её напрямую или после бытовой фильтрации. Если удобнее бутилированная вода, смотреть стоит на категорию, состав и поставщика, а не на красивую гору на этикетке.

Дальше — чем водопроводная вода отличается от очищенной и природной, когда минералку можно пить каждый день и почему состав на этикетке — только половина истории.

Водопроводная вода: где заканчивается ответственность водоканала

В централизованную систему вода может поступать как из поверхностных, так и из подземных источников. Перед подачей потребителю она проходит подготовку и обеззараживание, а её качество должно соответствовать установленным санитарным требованиям.

При этом качество воды у потребителя зависит не только от водоканала. Между станцией водоподготовки и кухонным краном находится распределительная сеть, включая коммуникации конкретного дома. Поэтому две квартиры в одном городе теоретически могут получать воду из одной системы водоснабжения, но иметь разный потребительский опыт: запах, привкус или осадок могут быть связаны в том числе с состоянием внутренних коммуникаций, а не с качеством воды на выходе со станции.

Главное преимущество водопроводной воды очевидно — она всегда под рукой и стоит значительно дешевле бутилированной. Если её качество в конкретном доме устраивает, для питья можно использовать её напрямую или после бытовой фильтрации. А вот утверждать, что любая вода из-под крана обязательно хуже бутилированной, было бы неправильно — категория упаковки сама по себе ещё ничего не говорит о качестве продукта.

Очищенная вода: когда состав создают технологически

Отдельная категория — обработанная питьевая вода. Её исходный состав меняется в процессе водоподготовки, а для глубокой очистки могут использоваться различные технологии, в том числе обратный осмос. После такой обработки минеральный состав воды при необходимости корректируют.

Технический регламент ЕАЭС 044/2017 отдельно выделяет, например, искусственно минерализованную питьевую воду — воду, минеральный состав которой формируется с добавлением минеральных солей.

Преимущество такого подхода — управляемость. Производитель может получать воду со стабильными заданными характеристиками независимо от колебаний исходного состава источника. При выборе такой воды разумнее смотреть не на спор «природная или искусственная», а на конкретные показатели качества и безопасности: сам факт того, что минеральный состав был скорректирован технологически, ещё не делает воду плохой.

Природная питьевая вода: чем она отличается от минеральной

У природной воды другая логика: её характеристики изначально определяются источником. Для природной минеральной воды технический регламент прямо связывает категорию с подземным происхождением и сохранением естественного химического состава.

Для потребителя привлекательность такой воды часто заключается именно в её происхождении и характерном составе. Но слово «природная» на этикетке само по себе не освобождает производителя от требований безопасности — сертификация и лабораторный контроль обязательны для любой упакованной воды, вне зависимости от происхождения.

И здесь стоит разделять обычную природную питьевую воду и природную минеральную — минеральная вода отдельная категория со своей классификацией, о которой дальше.

Минеральная вода бывает очень разной

На бутылках с минералкой стоит обращать внимание не столько на горы, нарисованные на этикетке, сколько на цифры рядом с ними.

Категория	Минерализация	Как употреблять
Столовая	менее 1 г/л	без ограничений, в том числе повседневно
Лечебно-столовая	от 1 до 10 г/л включительно (или меньше — при определённых биологически активных компонентах)	не как основную воду для утоления жажды
Лечебная	от 10 до 15 г/л (или меньше — при биологически активных компонентах в установленных концентрациях)	только по медицинским показаниям

По данным Роспотребнадзора, употреблять лечебную воду без медицинских показаний ведомство не рекомендует: минеральные воды с лечебной целью стоит пить только после консультации со специалистом, иначе можно усугубить течение болезни.

Поэтому правило «до 1 г/л — столовая, от 1 до 10 — лечебно-столовая, больше 10 — лечебная» удобно как ориентир, но не описывает классификацию полностью: имеет значение не только общая минерализация, но и конкретный химический состав. Именно поэтому на этикетке природной минеральной воды указываются её назначение, общая минерализация, основной химический состав и источник.

Что смотреть на этикетке

Первое — категория воды. «Питьевая», «природная», «минеральная», «лечебно-столовая» — это не набор маркетинговых эпитетов, а разные характеристики продукта, закреплённые техническим регламентом.

Для природной минеральной воды полезно посмотреть общую минерализацию и основной химический состав. Если вода лечебно-столовая или лечебная, относиться к ней как к обычной воде для утоления жажды не стоит.

Для большой упаковки важны также условия хранения после вскрытия — соответствующая информация должна присутствовать в маркировке природной минеральной воды в потребительской упаковке объёмом от пяти литров. И, конечно, стоит смотреть на саму тару: целостность упаковки, маркировку и нормальный внешний вид продукта.

Состав воды — только половина истории

Можно долго сравнивать кальций, магний и общую минерализацию, но есть ещё одна часть продукта, которую покупатель обычно не видит: путь от производства до стакана.

Как человек, который ежедневно работает с доставкой воды, я смотрю не только на то, что находится внутри бутыли. Важны хранение, состояние тары, транспортировка и то, как поставщик обращается с продуктом после производства. Особенно это заметно в доставке воды в больших оборотных бутылях: покупатель приобретает не просто определённый химический состав, а всю цепочку — производство, тару, хранение, логистику и сервис.

Можно выбрать прекрасную воду, но если клиент получает грязную снаружи бутыль или поставщик регулярно срывает доставку, спор о нескольких миллиграммах минералов быстро отходит на второй план. Качество продукта заканчивается не на заводе — для клиента оно заканчивается в тот момент, когда вода оказалась у него дома. У Getwola это касается и WOLA, и EVER — разница между ними разобрана в статье «Артезианская или горная вода: в чём разница между WOLA и EVER».

Так какую воду выбрать для повседневного питья

Если качество водопроводной воды в конкретном доме соответствует требованиям и устраивает вас по вкусу и запаху, можно использовать её — при необходимости с подходящей системой бытовой фильтрации.

Если удобнее бутилированная вода, стоит смотреть не только на красивое описание источника, но и на категорию, состав, маркировку и производителя. Для постоянного употребления среди минеральных вод предназначена прежде всего столовая; лечебно-столовая и особенно лечебная требуют более внимательного отношения.

При заказе больших бутылей я бы добавил ещё один критерий — поставщика. Насколько аккуратно выглядит тара, как организована доставка, соблюдаются ли заявленные сроки и понятно ли, что именно компания привозит. Как выбрать объём и формат тары для дома или офиса — в статье «Лучшая питьевая вода 19 литров», а что делать с бутылью после доставки — в статье «Как хранить бутыль 19 литров дома».

Вода — слишком повседневный продукт, чтобы каждый раз устраивать вокруг неё химическую экспертизу. Но и выбирать её исключительно по красивой горе на этикетке тоже не обязательно. Достаточно понимать три вещи: откуда вода взялась, что с ней сделали и что произошло с ней по дороге к вашему стакану.

Частые вопросы

Вода из-под крана всегда хуже бутилированной?

Нет. Если качество водопроводной воды в конкретном доме соответствует санитарным требованиям и устраивает по вкусу и запаху, её можно пить напрямую или после бытовой фильтрации. Категория упаковки сама по себе ещё ничего не говорит о качестве продукта — важны конкретные показатели, а не то, из крана вода или из бутылки.

Можно ли пить минеральную воду каждый день?

Столовую минеральную воду (минерализация менее 1 г/л) можно пить для повседневного утоления жажды. Лечебно-столовую и особенно лечебную воду Роспотребнадзор не рекомендует употреблять без медицинских показаний — их пьют курсами и по назначению специалиста, а не вместо обычной питьевой воды.

Чем природная питьевая вода отличается от природной минеральной?

Обе категории формируются источником, но это разные продукты по техническому регламенту. У природной минеральной воды состав дополнительно закреплён за конкретным месторождением и делится по степени минерализации на столовую, лечебно-столовую и лечебную; обычная природная питьевая вода такой классификации не имеет.

Что означает «лечебно-столовая» на этикетке минеральной воды?

Это одна из трёх категорий минеральной воды по минерализации — обычно от 1 до 10 г солей на литр включительно, хотя к этой категории может относиться и менее минерализованная вода при определённом содержании биологически активных компонентов. Такую воду не стоит пить постоянно вместо обычной питьевой.

На что смотреть при выборе поставщика бутилированной воды для дома?

Кроме категории и состава на этикетке — на состояние тары, аккуратность доставки и соблюдение заявленных сроков. Клиент покупает не только химический состав, а всю цепочку: производство, тару, хранение, логистику и сервис, — и качество продукта для него заканчивается в момент, когда вода оказалась дома.